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一、前言
調味醬就是用于協調各類食品的味道，以滿足食用者要求的醬狀調味品，調味醬的種類可謂多如牛毛，以下介紹幾種比較常見的調味醬，選擇微波消解對其進行前處理，探索最適合的消解參數，該方法還有回收率高、空白低等特點，有利于后續對多種無機元素的快速準確測定。
二、儀器與試劑
2.1、儀器
新儀TANK微波消解儀，趕酸器，分析天平(十萬分之一)等
2.2、試劑
硝酸(68%)，過氧化氫（30%），氫氟酸（40%）
三、實驗方法
3.1、番茄醬
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
稱取番茄醬樣品約0.5g（精確至0.1mg）置于消解罐底部，加入8mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預處理30min左右，待黃煙冒盡取下冷卻，補加2mL硝酸，，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：
3.2、香菇醬
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇"健康飲食習慣后，菇類即食產品越來越多。
稱取香菇醬樣品約0.5g（精確至0.1mg），加入8mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預處理30min左右，待黃煙冒盡后，取下冷卻，補加2mL過氧化氫，靜置10min左右，組裝消解罐，按照如下設置參數進行實驗：
3.3辣椒醬
辣椒醬是以辣椒為主要原料，然后加入蒜、醋、香油調好。
稱取辣椒醬樣品約0.5g（精確至0.1mg），加入8mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預處理30min左右，待黃煙冒盡取下冷卻，補加2mL氫氟酸，，組裝消解罐，按照如下設置參數進行消解實驗：
3.4、趕酸定容
實驗結束，待冷卻至60℃以下，取出消解罐，將消解罐轉移至通風櫥中緩慢打開，放置在趕酸器上于160℃趕酸至0.5mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2次~3次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。
四、結果與討論
實驗選擇的番茄醬、香菇醬、辣椒醬樣品，取樣量均為0.5g，分別采用硝酸、硝酸+過氧化氫、硝酸+氫氟酸體系進行實驗，最高實驗溫度190℃，樣品均可完全消解。
五、參考文獻
GB 5009.15-2023 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
六、注意事項
1、實驗中加入氫氟酸，后續必須進行趕酸處理，防止氫氟酸對玻璃器皿造成腐蝕和影響檢測結果。
2、有機物消解會產生大量氣體，實驗壓力較高，需要靜置過夜或者進行預處理以降低微波消解時的罐內壓力。
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